Égetett tészta alaprecept – Ekler Fánk

Égetett tészta alaprecept – Ekler Fánk

Hozzávalók:

Tészta
(ebből a tésztából készítem a Profiterolt és a képviselő fánkot is szóval ezek elkészítéséhez is használjátok nyugodtan)Ha szeretnétek hogy valamelyiket elkészítsem még azt komment formájában is jelezhetitek!!

300 g liszt
180 g zsír
180 g víz
8 db tojás
1kk só
1kk cukor

Vanília krém
800 ml tej
50 g keményítő
50 g liszt
180 g cukor (helyettesíthető 18g Assugrin édesítőszerrel)
4 db tojás sárgája és fehérje
2 csomag vaníliás cukor
2 ampulla vanília

Hab
500 ml Tejszín
150 g cukor (helyettesíthető 100g Eritrit cukorral)
10 g 100% os kakaó por

Francia MACARON készítése lépésről lépésre (+ citromkrém)

Francia MACARON készítése lépésről lépésre (+ citromkrém)

Hozzávalók:

85 g tojásfehérje
85g  kristálycukor 
110g mandulaliszt ( őrölt mandula) 
110 gporcukor 
ételfesték

Legnépszerűbb CITROM krém készítése
2 db citrom leve
1 db citrom héja
80 g porcukor
80 g vaj
2 db tojás
2 kiskanál étkezési keményítő

Gőz felett addig kevergetjük míg besűrűsödik, majd utána ha kihűlt kihabosítjuk. Minden kezdőnek a Francia módszert ajánlom, remélem sokan el fogjátok készíteni.