A piskóta receptje az alábbi linken található:
https://youtu.be/dqI4rYh7W2Y
Krém
700 ml tejszín
20 dkg porcukor
1 cs 30 g-os zselatin fix
2 cs vaníliás cukor
Meggyszósz
68 dkg meggy(egy üveg)
60 g liszt
2 cs vaníliás cukor
10 dkg kristálycukor
1 üveg meggylekvár a piskóták kenéséhez (30dkg)
Piskóta: https://youtu.be/dqI4rYh7W2Y Kihagytam belőle a kakaóport.
Mákkrém
2 db tojás sárgája
2 dl tej
20 g keményítő
2 ampulla vanília aroma
100 g fehér csokoládé
20 dkg mák
ha ez megvan hagyjuk kihulni utána mehet hozzá
50 dkg mascarpone
500 tejszín
20 dkg porcukor
Almalekvár
43 dkg alma (2 db alma volt)
1 dl víz
60 g cukor
1 citrom reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
Apróra kockázzuk az almát. Az összes hozzávalót beletesszük egy lábosba majd felfőzzük míg puha nem lesz az alma és 4 db lapzselatint beáztatunk hideg vízbe majd ha megfőtt az alma hozzáadjuk a zselatint jól eldolgozzuk benne és egy tálban hagyjuk kihülni.
Meggylekvár
25 dkg meggy
50 g kristály cukor
1 dl víz
3 db lapzselatin
Ugyanúgy készítjük el mint az almás lekvárt.
Piskóta: https://youtu.be/dqI4rYh7W2Y
Pisztácia krém
5 dl tejszín
40 dkg mascarpone
100 g darált pisztácia
15 dkg porcukor
Meggyszósz
50 dkg friss meggy
10 dkg kristálycukor
3 db lapzselatin
A friss meggyet kimagoztam majd felforraltam cukorral és a zselatinokat addig hideg vízbe áztattam majd hozzá adtam a forrásban lévő meggyszószhoz egy tálban hagytam kihülni.
Pisztácia massza
50 g darált pisztácia
50 g olvasztott fehér csoki
100g mascarpone
Burkolás
25 dkg mascarpone
150 g fehércsokoládé
késhegynyi piros ételfesték
Piskóta
Tepsi méret:43*35cm Tál méret: átmérő 26cm magasság 15 cm 160 fokos sütőben sütöttem 36 percig. https://youtu.be/dqI4rYh7W2Y
8 db tojás
240 g liszt
200 g cukor
50 g olaj
1 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
Krém
50 dkg mascarpone
500 ml tejszín
35 dkg tej és ét csokoládé vegyesen
15 dkg porcukor
20 dkg meggy
2 ampulla rum de ez elhagyható
Egy üveg meggyből csináltam lekvárt és azzal kentem meg a piskótát.
A videóban elmondtam hogy csináltam.
Csokis piskóta 20cm átmérőjű formában
A recept az alábbi linken található: https://youtu.be/dqI4rYh7W2Y
Étcsoki ganache
20 dkg étcsoki
150 g tejszín
Rumos Csokikrém
50 dkg mascarpone
4,5 dl tejszín
25 dkg porcukor
15 dkg étcsoki
15 dkg fehércsoki
2 ampulla rumaroma
38 dkg meggy
Burkoláshoz
25 dkg mascarpone
10 dkg étcsoki
Tészta:
60 dkg liszt
30 g friss élesztő
3 dl tej
80 g vaj
60 g kristálycukor
1 db tojás csipet só
vaníliás cukor vagy vanília paszta
Töltelék
8 dkg holland kakaó
12 dkg kristálycukor
25 dkg meggy
30 g olvasztott vaj
100 g étcsoki durvára vágott