Macaron – Snickers-ron

Macaron – Snickers-ron

Hozzávalók:

Macaron
110g darált mogyoró
110g porcukor
90g tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
90g kristálycukor
10g 100% os kakaópor

Krém
100g mascarpone
100ml tejszín
90g darált mogyoró
60g porcukor

Karamell szósz receptje:
https://www.youtube.com/watch?v=BNLfU…

Közepébe pár szem mogyoró
A tetejére 20g csoki egy kis kanál olajjal.

19 pár Macaron fog ebből a tésztaadagból elkészülni.

Francia MACARON készítése lépésről lépésre (+ citromkrém)

Francia MACARON készítése lépésről lépésre (+ citromkrém)

Hozzávalók:

85 g tojásfehérje
85g  kristálycukor 
110g mandulaliszt ( őrölt mandula) 
110 gporcukor 
ételfesték

Legnépszerűbb CITROM krém készítése
2 db citrom leve
1 db citrom héja
80 g porcukor
80 g vaj
2 db tojás
2 kiskanál étkezési keményítő

Gőz felett addig kevergetjük míg besűrűsödik, majd utána ha kihűlt kihabosítjuk. Minden kezdőnek a Francia módszert ajánlom, remélem sokan el fogjátok készíteni. 

Tavaszi Madárkák

Tavaszi Madárkák

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3dl tej
50 g vaj
20g porcukor
12g száraz élesztő vagy
30g friss élesztő csipet só

Szeméhez mazsolát vagy valamilyen magokat.

Sütés
(előmelegített sütőben) alul-felül 180 fokon 20 percig.

Elsőnek a kovászt készítjük el ezt: 1 dl tej, 20g porcukor, élesztő, 80g liszt , ezt össze keverjük a tetejét megszorom még egy kis kanál lisztel majd hadjuk kelni 3-4 percig, (mióta így készítem nem volt még olyan hogy ne jött volna fel, 1964 -es könyvből tanultam) A maradék lisztel össze keverjük a sót a vajat és a tejet majd hozzá adjuk a felfutott élesztőt. Dagasztó gépben 8-10 percig szoktam dagasztani. Majd hagyom kelni 30-35 percig attól függ mennyire van meleg a lakásban.